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Procedimientos de la Unidad de Control de Residuos
 Objetivo General
Objetivos Específicos
Estrategia del Programa
Selección de vegetal y
plaguicida a monitorear
Matrices analizadas en el
Laboratorio
Puntos de muestreo
Flujograma Operativo
Objetivo
General
Evaluar los residuos de
plaguicidas presentes en los productos agrícolas, con el fin de proteger la
salud de los consumidores y el ambiente, además de verificar que los
plaguicidas se usen bajo las normas de los Sistemas de Buenas Prácticas
Agrícolas.
Objetivos
Específicos
Evaluar la efectividad de los Sistemas de Buenas Prácticas
Agrícolas (BPA) cuando los niveles de residuos de plaguicidas, presentes en
los vegetales, no cumplan con los límites establecidos para garantizar la
inocuidad alimentaria.
Identificar cuándo y por qué las BPA se han
desviado en los cultivos; así como, la implementación de acciones correctivas
mediante la capacitación a interesados.
Determinar el uso de
plaguicidas no permitidos en los cultivos, o que sobrepasen los límites
permitidos, a fin de prevenir que éstos ingresen a la cadena alimentaria.
Implementar la trazabilidad,
para identificar los residuos de plaguicidas no permitidos o por encima de
los límites máximos de residuos (LMR) establecidas.
Tomar las acciones legales
pertinentes contra los infractores según la legislación vigente.
Generar información que permita
delimitar zonas e identificar cultivos y sustratos, con presencia de residuos
de plaguicidas que sobrepasan los límites permitidos.
Identificar los ingredientes
activos y sus metabolitos de mayor presencia en los
resultados de los análisis emitidos por el laboratorio.
Mantener una información
actualizada y disponible a los interesados.
Estrategia
del Programa
La Unidad de Control de
Residuos de Plaguicidas en Vegetales y BPA estará dirigida por un Encargado y
personal de campo para muestreo y seguimiento, además contará con el apoyo de
los Programas que regionales de Vigilancia y Control de Plagas del SEF,
en materia de muestreo, diagnostico, capacitación y seguimiento de análisis
que no cumplan con la normativa vigente.
Además, contará con el apoyo de
las Agencias de Servicios Agropecuarios ASA del MAG, en el muestreo,
seguimiento de análisis, así como la organización y capacitación de los productores.
Selección
de vegetal y plaguicida a monitorear
La selección de los vegetales y
plaguicidas que serán evaluados, en la UCRPV/BPA debe hacerse bajo una base
científica y con criterio técnico.
La clasificación mencionada
anteriormente, se hará tomando en cuenta los parámetros nacionales y los
establecidos por organismos internacionales reconocidos, tal como el
CODEX ALIMENTARIUS u otros involucrados. Entre estos parámetros tenemos:
 Toxicidad del plaguicida
Cultivo en que se utiliza
Importancia del cultivo en la
dieta nacional
Usos del plaguicida
Frecuencia de aplicación
Persistencia del plaguicida en
el ambiente
Estadísticas de monitoreos anteriores
Disponibilidad de metodología analítica
Matrices analizadas en el
Laboratorio
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Agua
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Ajo
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Albaricoque
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Apio
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Arveja
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Arroz
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Ayote
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Banano
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Berenjena
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Berros
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Brócoli
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Calabaza
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Café
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Camote
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Carambola
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Cebolla
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Chayote
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Chile
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Ciruela
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Carambola
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Col de Bruselas
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Coliflor
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Culantro
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Durazno
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Elote
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Eneldo
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Escalopín
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Espárrago
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Espinaca
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Frambuesa
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Fresa
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Frijol
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Garbanzo
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Granadilla
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Guayaba
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Hongos
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Jenjibre
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Kiwi
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Lechuga
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Lenteja
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Limón
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Malanga
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Mandarina
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Mamón chino
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Manzana
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Maíz
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Manga
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Mango
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Maracuyá
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Melocotón
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Melón
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Membrillo
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Mostaza
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Mora
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Nabo
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Ñame
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Ñampí
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Naranja
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Nectarina
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Palmito
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Papa
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Papaya
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Pera
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Pepino
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Perejil
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Piña
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Puerro
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Plátano
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Remolacha
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Repollo
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Sandía
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Salvia
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Sedimento
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Suelo
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Tiquisque
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Tomillo
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Tomate
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Uva
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Vainica
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Yuca
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Zanahoria
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Zapallo
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Zapote
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Zuchini
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Follaje
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Rábano
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Cebollino
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Caimito
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Manzana de agua
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Jocote
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